Bertrand Pelletier
Pharmacien et chimiste, membre du Conseil de Santé, professeur de chimie à Polytechnique, ses recherches portent pincipalement sur la préparation du savon et sur le phosphore.
Pierre François Percy
Médecin, chirurgien en chef des armées sous la Révolution et l’Empire. Membre de l’Académie des sciences.
Jacob Rodrigue Pereire
Précurseurs de l’éducation des sourds muets et de l’orthophonie. Il est le grand-père des frères Émile et Isaac Pereire, banquiers et entrepreneurs du Second Empire.
Hippolyte-Jules Pilet de La Mesnardière
Médecin, poète et auteur dramatique français.
Pierre Adolphe Piorry
Médecin français, il publia plus d’une vingtaine de traités ; on lui doit également un certain nombre de néologisme comme toxine ou septicémie.
Antoine Portal
Médecin et biologiste. Titulaire de la chaire d’anatomie humaine du Jardin du Roi, de 1793 à 1832.
Carl Pierre Édouard Potain
Cardiologue français, connu pour ses travaux sur la mesure de la pression artérielle et sur les maladies cardio-vasculaires.
François Pouqueville
Médecin, diplomate, voyageur et écrivain helléniste français, membre de l’institut de France. Il accompagna l’expédition d’Égypte de Bonaparte. Il fut par la suite, nommé Consul Général de France auprès d’Ali Pacha de Janina par Napoléon Ier.