Étienne-Nicolas Méhul
Compositeur français. Il fut l’un des fondateurs du Conservatoire de Paris.
Nellie Melba
Soprano colorature australienne, de son vrai nom Helen Porter Mitchell. En 1899, le chef cuisinier du Savoy, à Londres, Auguste Escoffier a créé la recette de la pêche Melba en l’honneur de Nellie Melba.
Auguste Mermet
Compositeur, il fait jouer Roland à l’Opéra de Roncevaux, en 1846.
Olivier Messiaen
Compositeur, l’un des plus originaux du XXe siècle, co-fondateur du groupe la Jeune France.
Louis Charles Lazard Costard Mézeray (de)
Chef d’orchestre très jeune, il dirige les orchestres de Strasbourg, Liège, La Haye (où il fait représenter son opéra « Guillaume de Nassau »). Il dirige ensuite des opéras dans toute la France et se produit comme baryton. En 1843, il devient premier chef du grand théâtre de Bordeaux.