Fourcroy e Thouret collaborano nel settore delle acque minerali.

Incaricò Thouret di informare il dottor Gorey della sua nomina a Primo Medico dell'ospedale di Metz. Poi menzionò la loro collaborazione. "Ricordati anche del lavoro sulle acque minerali e della raccolta delle leggi pertinenti che mi avevi promesso. Ti invio la mappa preparata per questo lavoro, che riguarda da sei a otto distretti. È urgentissimo.".