L’abbé Grégoire qualifie Thouin d’ « Olivier de Serres de notre temps »

Flatteur courrier de l'abbé Grégoire adressé au botaniste André Thouin : "[...] Mr. Lattis cultivateur venitien, membre du Grand Sanhédrin et qui est charmé de votre bon accueil, désire que vous assistiez à la prochaine séance de la Société d'agriculture" durant laquelle sera lu le rapport du mémoire de ce botaniste. "Je lui ai cependant observé que vos occupations très multipliées s'y opposeroient peut être ; quoi qu'il en soit sa confiance est fondée sur la valeur et la complaisance de l'Olivier de Serres de notre temps ; c'étoit votre ancêtre dans la science mais son descendant la poussée bien plus loin [...]".